หมูย่าง เมืองตรัง

หมูย่างตรัง

เรื่องราวหมูย่างเมืองตรัง
หมูย่าง
แม้ย้อนตำนานแหล่งกำเนิดของหมูย่างนั้นเกิดขึ้นในประเทศจีน ราวๆ 1,000 ปีมาแล้ว ในยุควงศ์สกุลถัง การศึกษาและทำการค้นพบกรรมวิธีการปิ้งหมูนั้นช่างเป็นการบังเอิญอย่างมาก ตอนที่พ่อครัวในวังกำลังทำกับข้าว ทำหมูชิ้นหนึ่งตกลงไปในเตาถ่าน กระทั่งเนื้อสุกแล้วก็หนังไหม้ พ่อครัวทดลองจับมาลอง มีความคิดว่าหมูชิ้นนั้นมีรสชาติหอมกรอบอร่อย ก็เลยทำให้เขาคิดว่า การนำหมูมาย่างเป็นของกินจะอร่อยกว่าการนำไปใช้ประกอบอาหารอันอื่น โดยเหตุนั้นพ่อครัวก็เลยทดสอบนำหมูมาย่างแล้วนำขึ้นมอบฮ่องเต้ ฮ่องเต้ทรงโปรดมากมาย ด้วยเหตุว่าเมื่อย่างหมูพอเพียงสุกเหมาะสม หนังหมูจะมีสีเหลืองดุจทองสุกแพรวพราว ฮ่องเต้ก็เลยตั้งชื่อหมูย่างนี้ว่า หมูทองคำ คนจีนใช้ชื่อนี้เรียกมาจนกระทั่งเดี๋ยวนี้ เมื่อเวลาผ่านมานับพันปี วิชาการหมูย่างก็ได้เผยแพร่โดยการสืบสานเครือญาติของพ่อครัว ตราบจนกระทั่งมาถึงบริเวณกวางตุ้ง ซึ่งเป็นบริเวณที่คนเมืองมีฝีมือสำหรับเพื่อการประกอบอาหาร จะมองเห็นได้จากอาหารจีนที่มีรสอร่อยที่สุดจะปรุงโดยพ่อครัวชาวกวางตุ้งทั้งหมด ฉะนั้นจากเดิมหมูย่างซึ่งเป็นของกินเฉพาะของฮ่องเต้ก็เริ่มแพร่หลายมาเป็นของกินของคนธรรมดา แม้กระนั้นก็ยังถือว่าหมูย่างยังเป็นของกินระดับฮ่องเต้อยู่



เมื่อโดยประมาณ 100 ปีกลายนี้คนจีนในบริเวณกวางตุ้งซึ่งอยู่ใกล้สมุทร ได้เริ่มย้ายถิ่นออกมาจากประเทศโดยทางแม่น้ำเพื่อแสวงหาแผ่นดินทางทะเลใต้ เป็น เมืองไทย ซึ่งร่ำลือกันว่ามีความอุดมสมบูรณ์กว่าเมืองจีนมากมาย ก็เลยได้ลงเรือกันมาเสี่ยงอันตรายพร้อมอีกทั้งหมู่บ้าน และก็มีเล็กน้อยได้เดินทางเข้ามาเมืองไทยโดยขึ้นบกที่อำเภอกันตัง หรือปากแม่น้ำจังหวัดตรัง และก็ได้มาริเริ่มตั้งถิ่นฐานอยู่ที่จังหวัดตรัง บาคาร่าออนไลน์ 
คนจีนที่ย้ายถิ่นมานี้มีหลายอาชีพ จำนวนมากจะมาบุกเบิกทำไร่พริกไทย ก็เลยได้ตั้งชื่อจังหวัดตรังว่า “เมืองพริกไทย” คนจีนกลุ่มนี้ก็เลยได้มีการเลี้ยงหมูชนิดเล็กซึ่งได้นำลงเรือมาด้วยในตำบลทับเที่ยงตรง เดี๋ยวนี้เป็นอำเภอเมือง จังหวัดตรัง ปรากฏว่าได้ประสิทธิภาพที่ดีมากมาย ถัดมาได้มีคนกรุ๊ปหนึ่งนำหมูมาเชือดขาย หมายถึงต้นตระกูลของร้านค้าฟองจันทร์ ต่อไปร้านค้าฟองจันทร์ได้รับคนจีนคนหนึ่งมาจากบริเวณกวางตุ้งชื่อนายซุ่น มีความรู้และความเข้าใจสำหรับเพื่อการปิ้งหมูมากมาย หมูที่ปิ้งจะมีรสชาติกลมกล่อมละมุนละไมรวมทั้งหนังที่กรอบ ยุคนั้นจังหวัดตรังมีบุคคลที่ปิ้งหมูได้เพียงผู้เดียวแค่นั้น ถัดมาเมื่อนายซุ่นมีแก่ขึ้นก็ได้ฝึกฝนผู้ช่วยขึ้นมา วิชาการปิ้งหมูก็เลยได้แพร่หลายจากรุ่นสู่รุ่นนับจากนั้นเป็นต้นมา

หมูย่างนั้นเดิมเป็นของกินที่ใช้สำหรับในการเซ่นสังเวยของหมู่คนจีน ในงานฌาปนกิจศพ งานมงคล เทศกาลต่างๆรวมทั้งประกอบพิธีบาปสิ่งศักดิ์สิทธิ์ หรือการบนตามวิถีชีวิตซึ่งยังตกทอดมาจนกระทั่งตอนนี้ ถัดมาหมู่คนจีนในเมืองจังหวัดตรังนิยมนำหมูย่างมากินกับกาแฟ จนถึงความนิยมชมชอบกระจัดกระจายมาสู่หมู่คนจังหวัดตรังในระดับชนชั้นกลางที่เป็นเจ้าหน้าที่รัฐ นักธุรกิจในเขตเมืองจังหวัดตรังรวมทั้งปริมณฑลเป็นลำดับ กระทั่งแปลงเป็นวัฒนธรรมการกินกาแฟกับหมูย่างในรุ่งแจ้งที่ไม่ซ้ำใครและไม่มีคนไหนกันเสมือนหมูย่างเมืองจังหวัดตรังก็เลยแปลงเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดตรังไปท้ายที่สุด

จากของกินประจำถิ่นที่นิยมกินกันในวงจำกัด หมูย่างเมืองจังหวัดตรังได้รับการผลักดันและสนับสนุนรวมทั้งช่วยเหลือจากหอการค้าจังหวัดตรังด้วยการจัดเทศกาลหมูย่างเมืองจังหวัดตรังขึ้นตั้งแต่ปี 2533 ตลอดมาทุกปีจนกระทั่งเดี๋ยวนี้ ประกอบกับการได้โหนกระแสนโยบายการท่องเที่ยวของรัฐบาล ก็เลยกลายเป็นสินค้าที่มีชื่อไปทั่วประเทศ กลายเป็นของแปลก ของโปรด ของประจำบ้านประจำเมืองไปในที่สุด


Comments are Closed

© 2020: angkapatiranparty | Travel Theme by: D5 Creation | Powered by: WordPress