ปนะวัติ ชาบู

ประวัติ ชาบู

Sha Bu Sha Bu

ชาบูชาบู(สุกี้) มีในประเทศประเทศญี่ปุ่นตั้งแต่ศตวรรษที่ 20 โดยมีห้องอาหารชาบูชาบู ร้านค้าแรกเกิดในโอซาก้าโดยเป็นการดัดแปลงปรับปรุงแก้ไขจากของกินลัษณะเดียวกัน ที่มีต้นกำเนิดที่จีน แหล่งกำเนิดคำว่า “ชาบู”
การสันนิษฐานมีอยู่ว่า

1. บ้างก็ว่าเป็นคำเรียกในวงการไอทีเอาไว้ยกย่องศาสดาสตีฟ จอบส์ ตัวอย่างเช่น เมื่อมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆพวกเหล่าสาวกก็จำต้องรีบเข้าไป ชาบู ชาบู หรือ บูชา กันนั่นเอง

2. แหล่งกำเนิดชาบู มาจากโจ๊กโซคูลเองนะครับ ในช่วงเวลานั้นพวกชาวเวบประมูล มีคนนึงได้ทราบจะ HI5 ของโจ้ก ก็เลยเอามาบอกกันในเวบประมูล พวกชาวเวบประมูลก็เลยเข้าไปบูชาโจ๊ก ในhi5 ของโจ๊ก ปานกลางคำบูชากันเพิ่มมากขึ้น โจ๊กก็เลยเข้ามาตอบว่า เมื่อมาบูชากันแล้ว อย่าลืมเอาชาบูมาฝากด้วย นั่นแหละนะครับเป็นแหล่งกำเนิดของคำว่า ชาบู


3. แปลงเป็นคำในกระดานสนทนา เพื่อเชื้อเชิญยกคนที่ให้ข้อมูลได้ละเอียดรวมทั้งทราบจริง จะต้องรีบเข้าไปบูชา ชาบูๆกันนั่นเอง

4. บางก็ว่ามาจากของกินประเทศญี่ปุ่น ชาบูชาบู เกิดที่เมืองโอซาก้า ญี่ปุ่น โดยคุณสุเอฮิโร่ เมื่อปีคริสต์ศักราช1952 ดัดแปลงปรับปรุงแก้ไขมาจากหม้อไฟของกรุงปักกิ่ง ประเทศ จีน (涮羊肉 shuเn yแng r๒u)ซึ่งใช้เนื้อแกะชาบูชาบู เป็นอาหารสำหรับคนรักสุขภาพของประเทศญี่ปุ่นโดยใช้เนื้อ(โค, หมู, ไก่, ปลา,…) เอามาเฉือนบางๆแล้วนำลงไปแกว่งไกวในน้ำซุปร้อนๆให้เพียงพอสุกพอดีแล้วจิ้มน้ำปรุงรสดื่มน้ำจิ้มชาบูชาบูมี 2จำพวกเป็น น้ำปรุงรสปอนซึ จะมีรสเค็มอมเปรี้ยว รวมทั้งน้ำปรุงรสงา มีรสหอม





คำว่า Shabu-shabu คือเสียงในตอนที่เอาตะเกียบคืบเนื้อปาดบางๆแล้วจุ่มในน้ำแกว่งมือไปๆมาๆ ทำให้มีการเกิดเสียงชาบุชาบุขึ้น เนื้อบางๆลวกเพียงแค่ไม่กี่วินาทีก็สุกแล้ว (แช่บ!!!) เว้นแต่เนื้อแล้ว ก็จะมีผักสดๆที่นิยมใส่เป็น เห็ดหอมสด เห็ดเข็มทองคำ ผักกาดขาวแล้วก็เต้าหู้ ส่วนน้ำซุปก็จะเป็น ซุปคมบุ เป็น สาหร่ายทะเลประเภทหนึ่ง

สำหรับบางบุคคลที่ไม่รับประทานเนื้อวันก็สามารถสั่งเนื้อหมูมาแทนได้ แต่ว่าคนทีรับประทานเนื้อวัวได้ แบงค์ขอชี้แนะให้ทดลองรับประทานเนื้อวัวที่ปาดมาอ้อนแอ้นๆจิ้มกับน้ำปรุงรสที่มีอีกทั้งพอนซุและก็น้ำปรุงรสงับดคละเคล้ากับมาสตาดมันอร่อย(สุโค่ยยยยยยย)

しゃぶしゃぶ ชาบู ชาบู
(Shabu-shabu)
รสจากส่วนประกอบธรรมชาติจะถูกดึงออกมาโดยแช่เอาไว้ภายในน้ำร้อนอย่างเร็ว สิ่งที่ยั่วยวนใจความพึงพอใจของชาบู ชาบูเป็นอร่อย แม้วิธีการเตรียมไม่ยุ่งยากแล้วก็เรียบง่ายก็ตาม ชาบู ชาบูมีสูตรที่ง่ายดาย เพียงแต่จุ่มเนื้อหั่นบางๆในน้ำซุปร้อนๆ
490047_e57d61d795b4e2f0d38f4a82d5f26114-620×392
น้ำปรุงรส ชาบูชาบูมี 2 ประเภทเป็น
1. “น้ำปรุงรสงา” จะมีส่วนผสมหลักก็คือ งาอบขาว, กระเทียมบด แล้วก็โชยุ
2. “น้ำปรุงรสปอนซึ” (โชยุผสมน้ำส้มสายชู) จะมีรสเค็มอมเปรี้ยว แล้วก็น้ำปรุงรสงา มีรสหอมนุ่มกลิ่นงาให้ได้รสจะออกเปรี้ยวๆซ่าๆที่ลิ้น
แนวทางรับประทาน เริ่มจากการใส่ผักลงไปต้มในหม้อก่อนเพื่อน้ำซุปได้รสหวานของผัก แล้วหลังจากนั้นก็ให้นำเนื้อลงไปลวกรับประทาน (อารมณ์คล้ายกับลวกจิ้มจุ่มบ้านพวกเรานั่นแหละ) ในเวลานี้เองที่น้ำซุปจะหอมหวานเข้มข้น ต่อไปก็ใส่เส้น หรือข้าวลงไปในน้ำซุป
“ชาบูชาบู” เป็นที่ชอบใจของคนญี่ปุ่นมากมาย ก็เลยนิยมกินกันเป็นประจำเสน่ห์ของ “ชาบูชาบู” เป็นขั้นตอนการกิน ซึ่งจะมีการนำเอาหม้อไฟมาตั้งชันกึ่งกลางแล้วนั่งล้อมวงปรุงไปกินไป “ชาบูชาบู” ก็เลยเป็นของกินที่เหมาะสมในวันที่อากาศหนาวเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวที่มีหิมะโปรยปรายลงมา เพราะว่าจะมีผลให้ร่างกายอบอุ่นขึ้นนั่นเอง
◆ท้องนาเบะแบบชาบู ชาบู
กึ่งกลางของท้องนาเบะจะเป็นปล่องไฟในตอนที่ส่วนที่มีน้ำซุปมีลักษณะเสมือนโดนัท
◆ซอสงา หรือ ซอสพอนซึ
ซอสงาทำมาจากการละลายน้ำงับด แล้วก็ซอสพอนซึเป็นซอสถั่วเหลืองแต่งรสส้ม ทั้งคู่จะถูกประยุกต์ใช้เป็นซอสจุ่ม
◆ปลาทองอ่อน สาหร่ายทะเล
ไม่เพียงแค่เนื้อสิ่งเดียว ปลาทองอ่อนที่มีไขมันอยู่จำนวนมากแล้วก็สาหร่ายทะเลรสอร่อยก็สามารถทานได้ในตอนที่อร่อยกับชาบู ชาบู
ชาบู ชาบูเป็นอย่างไร
วิธีการปรุงที่สามารถนำมาใช้กับเนื้อและส่วนผสมอื่นๆและดึงเอาความชุ่มฉ่ำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ
ชาบู ชาบู

ชาบู ชาบูเป็นชนิดของของกินแบบที่นาเบะ (หม้อไฟ) ซึ่งส่วนประกอบดังเช่นว่าผักรวมทั้งเนื้อตัดบางๆรวมทั้งอาหารทะเลจะถูกแช่ลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุปดาชิ และก็ไม่มีความสนใจใว้ให้ต้มชั่วขณะหนึ่ง หลังจากนั้นต้มส่วนประกอบดังเช่นเต้าหู้ ผัก ค้างซุคิริ (บะหมี่คูสุเย็น) เข้าด้วยกัน แล้วกินโดยจุ่มลงในซอส น้ำซุปดาชิจะใช้ในชาบู ชาบู โดยหลักการเป็นน้ำซุปสาหร่ายทะเลคอมบุ คอมบุจะถูกใส่ลงไปในทุ่งนาเบะที่เพิ่มเติมน้ำแล้ว อุ่นโดยใช้ความร้อนต่ำ เพื่อดึงเอาความเย็นฉ่ำของคอมบุออกมา คอมบุจะถูกนำออกมาในทันทีก่อนที่จะน้ำเริ่มเดือด ในตอนนี้ชาบู ชาบูที่ใช้นมถั่วเหลืองและก็น้ำซุปสุกี้ยากี้เปลี่ยนเป็นที่นิยมเช่นเดียวกัน น้ำส้มสายชูพอนซึและก็ซอสงาเป็นซอสที่ใช้บ่อยมากที่สุด แต่ว่าซอสที่เป็นเอกลักษณ์เริ่มแรกดังเช่นซอสที่ทำด้วยน้ำมันงา น้ำปลา และก็แอนโชวี่ยังคงได้รับความนิยม ชาบู ชาบูที่ใช้เนื้อโคเรียกว่า “กิวชาบู” รวมทั้งชาบู ชาบูที่ใช้เนื้อหมูจะเรียกว่า “บูตะชาบู” เนื้อสัตว์ที่ใช้จะเป็นเนื้อสดซึ่งสามารถทานดิบได้
ชาบู ชาบูที่ใช้ส่วนประกอบอื่นๆเว้นเสียแต่เนื้อสัตว์จะมีอาหารทะเลดังเช่นว่า ปลาทองอ่อน ปลาปักเป้า ปลาหมึก ปลาตะเพียนสมุทร และก็ปูหิมะ คุณสามารถอร่อยกับชาบู ชาบูได้ตลอดทั้งปีรวมทั้งในมากมายทาง; จากห้องอาหารหรูที่ใช้เนื้อที่มีแบรนด์ดังไปจนกระทั่งห้องอาหารที่ให้บริการชาบู ชาบูแบบทานได้ทุกๆอย่างในราคาที่ไม่แพง เหตุเพราะน้ำส้มสายชูพอนซึแล้วก็ซอสงาสามารถหาซื้อได้ทั่วๆไปในร้านขายของ ชาบู ชาบูก็เลยแปลงเป็นของกินในครอบครัวที่ได้รับความนิยมเนื่องจากว่ากรรมวิธีการเตรียมการที่ง่าย บาคาร่าออนไลน์

คำว่า “ชาบูชาบู” เป็นของกินทั่วๆไปยอดนิยมไม่เฉพาะแต่เฉพาะในประเทศประเทศญี่ปุ่น แต่ว่ายังเป็นที่นิยมในบริเวณที่มีคนญี่ปุ่นได้ไปอาศัยอยู่ในประเทศนั้นๆ(ที่พวกเรามักเรียกว่า “Little Tokyos” หรือ “Japantowns”)ดังเช่นว่าสหรัฐฯ แคนาดา รวมทั้งเมืองไทยของพวกเราด้วย และก็ขณะนี้ในประเทศไทยของพวกเราก็ได้มีนานัปการร้านค้าชาบูที่ให้ลิ้มรส แม้กระนั้นได้มีการดัดแปลงแก้ไขน้ำปรุงรสแล้วก็มีการเพิ่มลูกชิ้นต่างๆลงไปในหม้อ แล้วพวกเราก็มาเรียกกันว่าเป็นสุกี้ไทย (หรือจิ้มจุ่มนั่นเอง)

ในปี1955 Suehiro ได้ขึ้นทะเบียนชื่อของชาบูชาบูที่เป็นตรา จากนั้นทั้งยังชื่อ”ชาบูชาบู”และก็ความชื่นชอบสำหรับการรับประทานชาบูชาบูก็ได้แพร่ขยายอย่างเร็วไปทั่วภูมิภาคทวีปเอเชีย


Comments are Closed

© 2020: angkapatiranparty | Travel Theme by: D5 Creation | Powered by: WordPress